Landeskunde Baden-Württemberg

 

Echter Odenwalder Kochkäse (4 Personen)

 

Zutaten
Zubereitung
500 g Schichtkäse
1 1/2 Tl Natron
40 g Butter
1 Prise Salz
Den Schichtkäse auf einem Sieb über Nacht abtropfen lassen.
Den Käse mit eineinhalb Tl. Natron verrührt und danach zwei Stunden ruhen.
Auf kleiner Flamme wird der Käse mit dem Handrührer gerührt, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Dann schmeckt man den Kochkäse mit einer Prise Salz und etwa 40 g Butter ab.
Zu Kochkäse passt schwarzes Brot und Kümmel